Kaju manis (of kaneel in het Nederlands) is de afgerolde en ingerolde bast van de kaneelboom: deze is bruin van kleur.

Verkrijgbare vorm
Kaju manis is verkrijgbaar als kaneelstokjes en in poedervorm

Gebruik
Kaju manis kan worden gebruikt als specerij in allerlei zoete gerechten. In kruidig gebak kan het rijkelijk worden gebruikt. Het kan met mate worden gebruikt in vleesgerechten. Kaneelstokjes laat men meetrekken. De stukken mogen niet te groot zijn, want te veel kaju manis geeft een scherpe smaak aan het gerecht.

Bewaren
Droog en donker bewaren