Ketjap (of Indonesische soja in het Nederlands) is gemaakt uit sojabonen waaraan verschillende kruiden zoals anijs zijn toegevoegd.
Men kan kiezen uit drie soorten: zoete, zoute en halfzoute. De laatste wordt in de meeste gerechten gebruikt. Het is een stroperige, donkere saus.

Verkrijgbare vorm
Ketjap is er in verschillende smaken. Ketjap manis is zoet; ketjap asin is zoutig van smaak. Verder heb je nog vele andere varianten.

Gebruik van Ketjap
De smaak van verschillende soorten en merken ketjap kan sterk uiteenlopen. Het is aan te raden om een goede soort te gebruiken: men kan hierover advies vragen in een toko.

Ketjap bewaren
Koel, droog en donker bewaren. Na openen gekoeld bewaren. Ketjap is over het algemeen lang houdbaar (zie dop of etiket).