Kroepoek wordt van verschillende ingrediënten gemaakt. Men kent in Indonesië wel dertig soorten kroepoek.
Hier in Nederland kan men 3 a 4 soorten krijgen:

• kroepoek oedang, gemaakt van meel en garnalen
• kroepoek palembang, gemaakt van meel en vis
• emping belindjoe, gemaakt van de belindjoevrucht

Voor het bakken moet de kroepoek door en door droog zijn. Kroepoek oedang is in gebakken vorm overal verkrijgbaar.