Sereh (of citroengras) is het citronella gras, andropogon nardus.
Dit wordt in gedroogde vorm verkocht en wordt meestal in combinatie met het salamblad in vele gerechten gebruikt.
Tegenwoordig is het ook vers te krijgen in de toko en ook in sommige supermarkten.

Verkrijgbare vorm
Sereh is vers of in poedervorm verkrijgbaar

Gebruik van Sereh
Sereh geeft een frisse smaak aan gerechten.
De verdikking onder de plant kan worden gekneusd, zodat de sereh meer smaak afgeeft. Hierna worden de lange scheuten in een knoop gelegd en aan het gerecht toegevoegd.
Na de bereiding wordt de sereh verwijderd.

In poedervorm geeft sereh vaak een scherpe bijsmaak.

Sereh bewaren
Vriezer
Verse sereh kan in het vriesvak van de koelkast of in de diepvries worden bewaard.

Koelkast
In de koeling slechts 1-2 weken. Deze kun je het beste in de groentelade leggen. Als je ze van de Albert Heijn koopt, dan staat er zogenaamde “kwaliteitsgarantie” op. Dit is een datum tot wanneer de Sereh nog de beste kwaliteit heeft.