• Meng de sambal terasi met de laos, ketoembar, kentjoer, de suiker en het zout goed door elkaar
• Maak de olie heet in een koekepan of wadjan, beide met een dikke bodem
• Neem de pan van het vuur en roer onder voortdurend omscheppen het kokosmeel doorheen
• Zet de pan terug op het vuur, draai deze op z’n laagst
• Bak de sambal onder voortdurend omscheppen nog enkele minuten door tot ze geelbruin ziet
• De kleur mag vooral niet te donker worden
• Laat de sambal niet in de pan staan
• Doe ze op een bord en laat ze afkoelen
• Doe ze daarna over in een goed afgesloten jampot
• Voor het opdoen zichtbare djeroek poeroetblaadjes verwijderen

• 100 gram geraspte klapper (kokosmeel)
• 4 eetlepels sambal terasi
• 1 theelepel laos
• 2 theelepels ketoembar (koriander)
• 0,5 theelepel kentjoer
• 2 theelepels Javaanse suiker
• 4 djeroek poeroet blaadjes
• 0,5 theelepel zout
• 2 eetlepels olie