• Laat de agar agar één nacht in voldoende water weken
• Pureer de mango in een keukenmachine en voeg het citroensap toe
• Voeg zoveel water toe dat de hoeveelheid mango en water samen 1,5 liter bedraagt
• Vermeng de agar agar, mango en de suiker in een sauspan en laat het geheel sudderen tot de suiker en agar agar zijn opgelost
• Roer regelmatig
• Doe het over in een puddingvorm en laat het afkoelen
• Doe de eieren en suiker in een kom
• Roer ze au-bain-Marie luchtig
• Voeg een mespuntje zout en melk en roer het weer goed
• Laat de saus au-bain-Marie dik worden
• Doe de kokos erbij
• Stort de pudding op een bord of schaal en serveer de warme of koude saus erbij

• 5 eetlepels agar-agar poeder
• 2 rijpe, fijngehakte mango's
• sap van 1 citroen
• 90 gram suiker
• water

Voor de kokossaus:

• 3 eieren
• 60 gram bruine suiker
• mespuntje zout
• 3 eetlepels geraspte kokos
• 7 deciliter melk