• Snij de pepers, citroengras, laos, gember en knoflook fijn
• Haal de nerf uit de jeruk blaadjes en snij de blaadjes fijn
• Doe dit alles in een vijzel, samen met de trassi, gula Jawa, ketoembar, zout en kentjoer en wrijf dit heel goed samen
• Voeg dan de tamarinde bij en roer nog even goed door
• Doe alles over in een hitte bestendig schaaltje
• Overgiet met kokend hete olie en knijp limoentje erover uit

• 5 Spaanse pepers (liefst in meerdere kleuren)
• 4 jeruk purut blaadjes
• 5 cm verse djahé (gember)
• 5 cm verse laos
• 2 tenen bawang putih (knoflook)
• halve spriet sereh (citroengras)
• 1 theelepel trassi
• 1 theelepel goela djawa (Javaanse suiker)
• 1 theelepel ketoembar (korianderzaad)
• 1 theelepel zout
• mespuntje kentjoer (kentjoerwortelpoeder)
• kwart limoen
• 1 theelepel tamarinde
• 2 eetlepels olie