Sambal badjak
sambal
- Wrijf de gepofte kemirie met de uien en knoflook, suiker, laos, zout en terasi fijn
- Fruit dit alles met elkaar tot de uien geel zijn
- Maak asemwater en gebruik daarvoor 4 eetlepels warm water
- Voeg dit aan de gefruite kruiden toe gelijk met de sereh en het blokje santen
- Zachtjes doorkoken tot de massa dik begint te worden en de olie uit de santen boven komt drijven
- Verwijder de sereh
- 10 gesnipperde lomboks
- 200 gram gesnipperde uien
- 3 teentjes gesnipperde bawang putih (knoflook)
- 12 stuks kemirie
- 1 theelepel laos
- asem ter grootte van een walnoot
- 1 theelepel trassi
- 3 theelepels Javaanse suiker
- 2 sprieten sereh in vieren geknipt
- 1/8 blok santen
- 2 eetlepels olie
- zout