• Doe de pepers, ui en knoflook in een kan en zet de staafmixer erop, om de sambal smeuïg te maken
• Maak de tamarinde tot een papje met twee eetlepels water
• Scherp er vervolgens de laospoeder doorheen
• Snij de trassi klein zodat het in de wok goed oplost
• Verwarm twee eetlepels olie in de wok en voeg de peper, ui, knoflook mix samen met de trassi
• Roerbak het geheel goed door en hou het in beweging
• Als alles goed is aangebakken (al na een paar minuten) en er al wat vocht verdampt is, kunnen de santen, sereh en asem (tamarinde) erbij
• Als er na een paar minuten weer wat vocht verdamd is, kan de 50 ml water erbij
• Voeg een beetje zout toe, maximaal 1 theelepel
• Snij de petehbonen in stukken (het liefst van verschillende groottes en voeg ze toe
• Laat de sambal nog even pruttelen, ongeveer 5 minuten, tot een mooie dikte
• Verwarm een jampot en de deksel met heet water
• Doe de sambal direct in een schone jampot en voeg stukken citroengras toe
• Laat de stukken citroengras bij gebruik van de sambal in de pot zitten

• 100-120 gram petehbonen
• 150 gram Spaanse pepers
• 3 tenen bawang putih (knoflook)
• 3 eetlepels gesnipperde uien
• 40 gram santen
• 1 theelepel laos
• 1,5 theelepel trassi
• 1 theelepel asem (tamarinde) aangelengd met 2-3 eetlepels water
• 1 spriet sereh(citroengras)
• 50 ml water
• 1 theelepel zout